ジェファー液（クロレラエキス）

1.使用料の目安

2.特長

• ジェファー液は、小麦粉中のグルテンの網状構造形成を強化する。
  茹で上げにおける澱粉の溶出を防ぎ、歩留まりが良く、麺の弾力性（コシ）、伸展性が良くなる。
• ジェファー液は、保水性を高める。
  麺の保水性が高くなるので、ローラー仕上げがスムーズになり茹で上げ時間が短縮される。
• ジェファー液は、小麦澱粉と結合して均等な水分を与える。
  麺に均等な水分を与えるので、食感を良くし澱粉のアルファー化が持続する。
• ジェファー液で脱臭効果。
  麺の漂白を目的に大豆蛋白を使用する場合、その独特のにおいを消す。
• ジェファー液は天然の塩を使用している。
  天然の塩はミネラル分が豊富で、麺の食に微妙な好影響をおよぼす。